Charcuterie artisanale

La charcuterie artisanale doit être conservée dans des conditions optimales pour préserver ses arômes et sa texture :

• Jambons entiers : Suspendus dans un endroit sec et frais, autour de 15°C à 20°C.
• Charcuteries en tranches (jambon, lomo, coppa, bresaola, chorizo, salchichon) : Placées dans un papier alimentaire ou sous vide, puis stockées au réfrigérateur entre 2°C et 6°C.
• Saucissons et chorizos entiers : À conserver dans un endroit aéré et à température ambiante pour éviter qu’ils ne durcissent trop rapidement.

Astuce : Pour raviver les arômes avant dégustation, laissez la charcuterie reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

Les Délices de Mélie, installé à Grimaud, dans le Golfe de Saint-Tropez, propose une sélection rigoureuse de charcuteries artisanales labellisées issues des meilleurs terroirs d’Espagne, d’Italie et de France.

Que vous soyez un particulier passionné de gastronomie ou un professionnel de la restauration, nous proposons des solutions adaptées en gros et demi-gros.

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Ces trois types de jambons sont issus de traditions différentes et offrent des saveurs distinctes :

• Jambon Serrano : Originaire d’Espagne, il est affiné entre 12 et 18 mois et possède une texture ferme et un goût légèrement salé.
• Jambon San Daniele IGP : Produit en Italie, il bénéficie d’un affinage d’au moins 20 mois et d’une texture plus moelleuse avec une saveur douce et légèrement sucrée.
• Jambon Pata Negra (Bellota) : Le plus prestigieux, issu de porcs ibériques nourris aux glands. Son affinage de 30 mois minimum lui confère une texture fondante et un goût riche et persistant.

Chaque jambon a ses particularités et peut être dégusté seul, avec du pain grillé, ou accompagné d’une huile d’olive vierge extra.

Les charcuteries ibériques sont réputées pour leur qualité exceptionnelle et leurs saveurs intenses. Parmi les incontournables disponibles chez Les Délices de Mélie, on retrouve :

• Jambon Pata Negra Juan Pedro Domecq 30 Mois : Un jambon ibérique d’exception, à déguster en fines tranches avec un verre de vin rouge.
• Lomo Iberico Bellota : Un filet de porc affiné, idéal pour accompagner des tapas.
• Chorizo Bellota : Un chorizo ibérique au goût relevé, parfait en apéritif ou dans une paëlla.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de sortir les charcuteries du réfrigérateur 30 minutes avant afin qu’elles révèlent pleinement leurs arômes.